Udon Nudel
Udon Nudeln sind weiße runde Weizennudeln aus Japan. Man kann sie warm oder kalt in Suppen servieren.
K&K-Lexikon
Wissenswertes aus der Asia-Food-Welt
Umami
Umami ist japanisch und würde auf deutsch etwa heißen "fleischig und herzhaft" oder "wohlschmeckend“. Es gilt neben süß, sauer, salzig und bitter als fünfte Qualität des Geschmackssinns und ist die Bezeichnung für einen vollmundigen Geschmack.
Ume
Der Pflaumenwein aus der Ume-Pflaume stammt aus Japan und schmeckt fruchtig-mild. In chinesischen Restaurants wird er gerne als Digestiv nach der Mahlzeit gereicht. Der Alkoholgehalt beträgt um die 10% Vol.
Umeboshi
Umeboshi sind in Salz und roten Shiso-Blättern eingelegte japanische „Ume“-Früchte. Oft als Pflaumen bezeichnet, sind diese Früchte botanisch eher mit Aprikosen verwandt. Umeboshi sind vor allem im Herkunftsland Japan sehr beliebt. Sie sind rot, rund und schmecken sehr salzig und sauer.