Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion ca. 323 kcal/1355 kJ
1. Das Fleisch in Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Lammfleischwürfel darin von allen Seiten gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, den Ingwer schälen und reiben. In der Pfanne im verbliebenen Fett 2–3 Minuten andünsten, dann an den Rand schieben und die Gewürze mit dem Zucker zufügen und 2 Minuten schmoren.
3. Die Chilischote putzen, waschen, entkernen und in Ringe schneiden. In die Pfanne geben und Kokosmilch sowie -creme zugeben. Aufkochen lassen und unter Rühren etwa 10 Minuten köcheln, bis sich das Öl an der Oberfläche absetzt.
4. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und etwa 1 Stunde bei mittlerer Temperatur und unter gelegentlichem Umrühren garen. Mit frischem Koriander bestreuen und mit Reis servieren.
