Hähnchenbrust mit Erdnüssen

für 4 Personen

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Zutaten:

80 g Erdnüsse
2–3 getrocknete rote Chilischoten
450 g Hähnchenbrustfilet
3 El Erdnussöl
3 Knoblauchzehen
2 cm Ingwerwurzel
2 El Hühnerbrühe
2 El Shaoxing-Reiswein, ersatzweise trockener Sherry
1 El dunkle Sojasauce
2 Tl Zucker
2 Tl chinesischer weißer Reisessig, ersatzweise Apfelessig
1 Tl Salz
2 Tl Sesamöl

Benötigte Produkte:

LEE KUM KEE Dunkle Sojasauce
NGR Chilis
EXOTIC FOOD Sesamöl
PAGODA Reiswein
MIZKAN Reisessig

Auf den Merkzettel

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Röst- und Kochzeit)

Pro Portion ca. 377 kcal/1582 kJ

1. Die Erdnüsse in einem Wok ohne Öl rösten, bis sie leicht Farbe angenommen haben, dann herausnehmen und beiseite stellen. Die Chilischoten längs halbieren. Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in 2,5 cm große Würfel schneiden.

2. Erdnussöl im Wok stark erhitzen und die Chilis ca. 15 Sekunden braten. Je nach Geschmack danach herausnehmen oder aber im Wok belassen. Dann die Hähnchenbrüste und die Erdnüsse dazugeben und alles ca. 1 Minute braten. Alles in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

3. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. Zusammen mit Hühnerbrühe, Reis-wein, Sojasauce, Zucker, Essig und Salz im Wok aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Hähnchen, Nüsse und nach Belieben Chilischoten dazugeben und alles ca. 4 Minuten gar kochen. Zum Schluss das Sesamöl zugeben, alles gut vermengen und sofort servieren.