Zubereitung
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Marinier- und Schmorzeit)
Pro Portion ca. 387 kcal/1623 kJ
1. Ananas schälen, das harte Mittelstück herausschneiden. Schweinefilet waschen, trocken tupfen, Häute und Sehnen entfernen und quer zur Faser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Scheiben mit einem Fleischklopfer etwas flach klopfen und mit Salz, Pfeffer, Mehl, Sojasauce, Palmzucker, Reisessig und Ananassaft vermischen. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
3. Das Erdnussöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Fleisch kurz anbraten. Marinade dazugießen und Lorbeerblätter einlegen. Alles bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten schmoren. Fleischscheiben wenden, die Ananasscheiben dazugeben. Bei mittlerer Hitze und mit geöffnetem Deckel etwa 3 Minuten weitergaren lassen, bis der Fond eingedickt ist.
4. Gericht auf Salatblättern portionieren und mit Reis servieren.
