Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 

glutenfrei

1. Kokosöl in einem Wok/ einer großen Pfanne erhitzen

2. Hühnerbruststreifen unter ständigem Rühren scharf anbraten, nach ca. einer Minuten die Hitze etwas herunterdrehen.

3. Nacheinander Currypaste, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer, Paprika und Zucchini hinzugeben und alle unter rühren 3-4 Minuten braten

4. Zum Schluss Ananas, Kokosmilch und Kokosmehl hinzugeben, gründlich verrühren und kurz aufkochen lassen.

5. Mit Cashewnüssen, Kokosraspeln und Koriander garniert servieren.