Cocina indonesia

La cocina indonesa es una variada mezcla de todo tipo de manjares. También aquí el alimento básico, el arroz, domina la cocina. La mandioca y el ñame también forman parte de la cocina indonesa. Especialmente en las zonas en las que la mayoría de la población no puede permitirse el arroz o está en desventaja climática, estos alimentos aparecen cada vez con más frecuencia.

Los países vecinos, India y China en particular, tienen una gran influencia en los platos indonesios. En el reino insular de Indonesia, el pescado y el marisco son la base de muchas comidas. El cerdo sólo se encuentra en la Indonesia musulmana, en la isla de Bali, donde vive la mayoría cristiana de los hindúes.

Lo que hace especial a la cultura gastronómica indonesia es que en muchas regiones se come con los dedos, exclusivamente con la mano derecha, ya que la izquierda se considera impura.

Un plato cotidiano habitual es el arroz con pescado y verduras, pero el pollo domina la cocina indonesa: el «ayam goreng» (pollo frito) -el plato nacional de los indonesios- es picante y se fríe de forma que queda muy crujiente. Pero, por supuesto, también se preparan muchos platos con leche de coco. La cocina indonesa se condimenta con «terasi», una pasta hecha con gambas fermentadas. Pero también los «sambals» picantes, se sirven con la mayoría de los platos.