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Cocina vietnamita

Hierba de limón y raíz de galanga, mini rollitos de primavera envueltos en masa de arroz y la imprescindible salsa de pescado «nuoc mam», además de pastel al vapor en hojas de plátano y leche condensada azucarada con «ca phe» (café)... Se trata, sin duda, de la cocina vietnamita. Por lo general salteados brevemente y muy calientes en un wok, encontrará una impresionante variedad de platos de verduras.

Siempre se acompañan de arroz hervido, al igual que, por ejemplo, las deliciosas y finísimas lonchas de ternera a la saigonesa, las brochetas de lomo de cerdo a la brasa o el pollo hervido con jengibre. El plato nacional absoluto es la sopa «pho», un caldo fuerte y claro con fideos de arroz.

Suele servirse con carne de vacuno, que recibe el nombre de «pho bo». Bastante exótica para los europeos: la sopa «pho» es tradicionalmente un plato de desayuno, pero sabe igual de bien en el almuerzo y la cena.

 

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