Cocina china

Ya sea el wantán, el pato pekinés, las innumerables variaciones de «dim sum», los fideos fritos o el clásico pollo «kung pao», la cocina china goza de gran popularidad en todo el mundo.

Prueba de ello son los numerosos restaurantes chinos que forman parte natural de casi todos los paisajes urbanos desde hace muchos años. Sin embargo, prácticamente no existe "una" cocina china. La cocina China abarca nada menos que ocho cocinas regionales. En cada una de ellas predominan sabores diferentes. A grandes rasgos: cantidad más bien abundante en el norte, sabores dulces en el este y picante en el sur.

Y mientras el arroz es el alimento principal en el sur, el trigo es el alimento básico en el norte. Pero en la mayoría de las regiones no se puede prescindir de la salsa de soja, el jengibre, la cebolleta y la salsa de guindilla. Por otro lado, debido a la extendida intolerancia a la lactosa, hay pocos productos lácteos en la cocina china.