K&K-Lexikon

Falafel

Falafel sind frittierte Bällchen aus pürierten Bohnen oder Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen, die vor allem als Imbiss beliebt sind. Das Gericht stammt aus der orientalischen Küche.

Fischbällchen

Fischbällchen gibt es mit drei verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Schrimps-, Fisch- oder Tintenfischgeschmack. In China sind Fischbällchen beim Hot Pot, ähnlich wie das europäische Fondue, kaum wegzudenken. In Vietnam oder Thailand werden sie gern in Nudelsuppengericht hinzugefügt. Zum Dippen ist die Hoi Sin Sauce sehr gut geeignet.

Fischfrikadellen

Eomuk/ Fishcake ist ein koreanisches Gericht, das aus verarbeitetem Fisch hergestellt wird. In den Straßenküchen Koreas sind vor allem die Gerichte Eomuk Guk/ Fischsuppe und Eomuk bokkeum/ frittierte Frikadellen beliebt.

Fischsauce

Fischsauce wird aus Sardellen, Meeressalz, Zucker und Wasser gewonnen.

In der asiatischen Küche dient sie als Ersatz für Salz. Der gewöhnungsbedürfitge Geruch aus der Flasche verfliegt beim Kochen. Insbesondere in der thailändischen und vietnamesischen Küche wird Fischsauce als Würzmittel zugegeben.

Frühlingsrolle

Die Füllung von Frühlingsrollen kann unterschiedlich sein, doch gehören meist Kohl, Sojasprossen, Karotten, Glasnudel, Zwiebeln und Morcheln, sowie Soja- oder Mungobohnenkeime, fein geschnittenes Gemüse , Pilze oder auch Hackfleisch dazu, welche mit Frühlingsrollenteig umhüllt und frittiert werden. Frühlingsrollen sind eine Vorspeise der südchinesischen Küche.

Frühlingsrollenteig

Der Frühlingsrollenteig ist hauchdünn und als tiefgekühlte Teigplatten in vielen Asia Shop Läden erhältlich. Sie werden zur Herstellung von Frühlingsrollen und andere Snacks verwendet. Es gibt sie in verschiedenen Größen wie 21,5 x 21,5 cm oder 25 x 25 cm. Bei der Zubereitung von kleineren Frühlingsrollen wird empfohlen, aus der quadratischen Teigform in eine dreieckige Form zu schneiden. Somit können Sie optimal kleinere Snack zaubern und verdoppeln gleichzeitig die Anzahl ihrer Rollen.

Fünf-Gewürze-Pulver

Das Fünf-Gewürze-Pulver hat seinen Ursprung in China und besteht üblicherweise aus gleichen Anteilen von Sternanis, Zimtrinde, Szechuan-Pfeffer, Nelken und Fenchelsamen. Es wird zum Würzen von Geflügel-, Schweine- und Rindfleisch, sowie von Suppen und Eintöpfen mit Hülsenfrüchten verwendet.