Zimt ist ein Gewürz aus der getrockneten Rinde der Zimtbäume.
Es gibt sie verschiedensten Variationen, als Zimt-Pulver, Sternen, Bruch (auch Dalcinin genannt) oder Stangen. Zimt ist ebenfalls ein Bestandteil im allbekannten 5-Gewürzpulver, bestehend aus Anis, Fenchel, Ingwer, Pfeffer und Zimt).In Asien wird es überwiegend als Gewürz verwendet, in Europa dagegen im Gebäck, Süßspeisen oder Glühweinen.
Zitronengras hat ein zitronenähnliches Aroma. Man benutzt es für Curry Pasten, Pfannengerichte oder Suppen.
Der untere Teil und die harten Lagen werden entfernt. Verwendet werden nur die weichen weißen Teile. Der Stiel wird vor dem Servieren entfernt. Es gibt Zitronengras ganz, feingeschnitten, tiefgeroren oder küchenfertig.
Die Zitronensauce ist nicht nur in der orientalischen Küche dank des sauren Geschmacks ideal zum Würzen von Fischspeisen und Salaten. Auch beliebt ist die Zitronensauce, mit Mayonnaise und Gewürzen gemischt, zu einer leckeren und aromatischen Sauce.
Zuckererbsenschoten werden die noch unreifen, jungen Erbsen genannt, die geerntet werden und noch mit Schale verzehrt werden können. Ihr Geschmack ist süßlich, da sie noch einen hohen Zuckergehalt aufweisen. Sie eignen sich hervorragend im Salat oder als Beilage zu Fleisch.
